串あげ太郎

脂がたっぷりのった網走産の「キンキの煮付」。高級魚とされるキンキの中でも、鮮度と脂のりに長ける網走産の釣りキンキ。甘みが強く、口の中でとろけるような身のほぐれは、ブランド魚ならではの味わいだ。魚本来の味を引き立てるために味付は控えめながら絶妙。

親子3人で板場を切り盛りし、それぞれがきっちりと持ち場の仕事をこなす。3人の阿吽の呼吸が合った仕事は、手間を惜しまず供される繊細な料理に表れている。1976年の開業当時から続く伝統を守りながらも、新しい料理への探求も欠かさない同店は、常に料理に誠実に向き合っている。